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こんにちは　管理部　下田です。

梅雨のこの時期、毎年、友人から送られてくる南高梅

昨年は梅ジュース、梅サワー（酢漬け）、梅酒に梅干
今年は全部梅干に。
先に漬けた10キロと合わせて約14キロになりました。

　6/20

10キロは瓶に漬け、4キロはビニール袋で漬ける簡単漬けに。
材料はあら塩ときび砂糖を使います。
砂糖が入っていても甘くならずに味はまろやかに仕上がります。

10日ほどで梅汁がでるので紫蘇をもんでアク抜きしてから加えます。

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紫蘇を入れてから３日経った梅です。
赤くきれいな色が出はじめました。

あとは真っ赤に漬かるのを待つだけです。
７月に入って梅雨が明けたら三日干して・・・・。
おいしい梅干の出来上がりです。

出来上がった梅干は次回ブログにてご紹介させて
いただきます。

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